Caractéristiques :

Une carence en iode a des effets désastreux et affecte le développement physique et mental. L'iode est un oligo-élément essentiel à la vie humaine. Les besoins journaliers chez l'adulte sont d'environ 150 µg, chez la femme enceinte les besoins sont supérieurs (entre 200 et 290µg).L'iode sert exclusivement à fabriquer les hormones thyroïdiennes, dont la thyroxine. Son absence provoque un goitre. La carence en iode entraine un retard de croissance et divers troubles mentaux.