Caractéristiques :
Présentation
Originaire d’Inde, de Chine, de Madagascar, le rhizome de gingembre est utilisé comme épice et remède depuis la plus haute antiquité. Son huile essentielle est de composition assez variée : les sesquiterpènes y dominent mais on y trouve aussi des monoterpénols, des monoterpènes, des sesquiterpénols, des aldéhydes, des esters… Dans cette origine malgache, les monoterpénols et aldéhydes tirent un peu mieux leur épingle du jeux, ce qui implique un arôme très spécifique.