Caractéristiques :
Les meilleurs crus nous viennent d’Afrique du Nord, d’Egypte en particulier, ce qui nous semble dans l’ordre des choses puisque cette plante était dédiée à la déesse Osiris. Il ne faut pas la confondre avec Origanum vulgare ou Origanum compactum, qui sont des origans. Attention également à la confusion en français: la « marjolaine sylvestre », appelée encore « thym d’Espagne » (en latin: Thymus mastichina) n’a rien à voir avec la marjolaine des jardins qui nous occupe ici… Son huile essentielle se compose surtout de monoterpènes et de monoterpénols, et d’un peu d’esters et de sesquiterpènes.