Caractéristiques :
Vue au microscope, la spiruline se présente sous forme de filaments enroulés en spirale, d'où son nom. Cette algue se caractérise par une richesse exceptionnelle en protéines (60 à 70% de son poids sec). La spiruline se révèle très riche en vitamines du groupe B, en beta-carotène ainsi qu'en oligo-éléments essentiels comme le fer et le sélénium et en sels minéraux; ajoutons encore qu'elle est une excellente source d'acide alpha-linolénique après le lait maternel et quelques huiles rares.